1目测法面团发酵到一定时间后，如果是已经达到发酵完成状态的面团，其体积会比未发酵之前的大2倍左右2手触法用不下落不回弹，就说手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷明面团发酵成熟了；用手把面絮揉成一个光滑的面团，揉成面团后表面抹一点水，盖好进行发酵如果温度够大约一个小时左右就可以发酵完成发酵至原来面团的两倍大小后就可以开始下一步了第二把发酵好的面团放在案板上，案板上撒一些干。
约20分钟左右就发起来了 7用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约14小时 8从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷痛得宝什么药店有卖藏1520分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来；第二种办法是到超市买一些米酒，然后把大约半杯米酒水倒入面中，直接发面这种方法比较简单，做出来的馒头还有甜味2将面起子放到你要发的面粉中，加水颌成面团，注意面要颌硬一点，将颌好的面放到较热的地方，这个。
六发酵好的面团，如下图所示七取出面团，排气，然后分割为45克一个，如下图所示八然后搓成小圆形，如下图所示九在蒸碟上抹上一层油，如下图所示十把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟，冷水开锅蒸15；第一面要发到两倍大小，第二，用手戳一下，出现的是蜂窝状孔发好的面有两到三倍大揉好馒头后要再次醒发半个小时左右才能蒸出好的馒头。
怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢用手在上面按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了3上锅蒸馒头，要冷水入锅大火蒸等锅里上汽后蒸20分钟 时间到后，先把笼盖揭起一点透下气再盖上，5分钟后再出锅；痛得宝买十瓶要多少钱二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃10外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如吃痛得宝咋那么多尿呢果能立马回弹，就说明二次饧发好了。
第一是看体积，如果面的体积是原来的两倍大，那么就是发酵成功了，第二个用手按按下去以后不回弹，那么也说明发酵好了；自家发面蒸馒头，有时种种原因，面开的不是很好，面发不好，蒸出的馒头就死塌，硬切口感不好，下面给你分享一个补救的方法在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起假。
3轻轻的按压馒头表面，可以缓慢回弹这种馒头松弛时间和室内的温度有关，一般夏天20分钟就可以，冬天要30分钟左右或者更长时间以上就是我对怎么看馒头已经发好的个人想法，希望能够帮助到你首先讲一下纯碱馒头用老肥；第一次发面要到位，不能没发起来也不能发过头，发好的面团体积是原本面团的两倍大最合适用手指按压面团，按压的部分不回弹，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织，这就说明面已发好夏季和冬季发面时间相差很多，夏季发面时最好多观察几次。
步骤三见面团发酵至两倍大，撕开面团看里面有明显的蜂窝状，或用手指在面中间插一下，不回弹面就发好了这是正常测试的方法，可以说是百试不爽步骤四接着把面团拿出来，继续揉捏到原先大小，排挤空气适当的加些干；饧发好的馒头放在手上是轻飘飘的，用手轻轻地在馒头皮上按一下能够回弹回来就可以了，盖上盖子，开大火蒸，上汽后蒸20分钟8时间到后关火，先慢慢地把锅盖揭起一点透下气，赶紧盖上盖，等五分钟后再出锅，这样可以。
3大约34冷藏发酵一般为8个小时，早晨6点；18蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，花卷做好后，在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸，怎样看这个馒头花卷二次饧发有没有好呢用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了19直接冷水上锅蒸花卷，我今天做的。