酸菜鱼的做法，首先准备食材草鱼一条蛋清1个淀粉5克油8毫升姜丝适量葱适量酸菜500克鸡粉3克老抽5克胡椒粉1克1草鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉。
第一步我们先把草鱼的血放干净放血的目的是减少鱼肉的腥味，提高菜品的质量，用小刀把草鱼的鱼鳞清除干净，抛开鱼肚把内脏和鱼鳃新加坡天正妙药堂痛得宝取出之后清洗干净备用草鱼腹中的黑膜含有大量细菌，所以我们尽量把鱼腹的黑膜清洗干净下一步我。
1将新鲜草鱼宰杀洗净，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开鱼骨剁成小块，将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片2准备好葱段大蒜，泡椒泡姜野山椒及少量花椒和四川酸菜切片备用3将片好的鱼片加料。
草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 步骤step 2 剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 步骤step 3 片去鱼腹部的硬刺 步骤step 4 用刀沿鱼痛得宝能治痛风头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小。
步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材草鱼1条酸菜鱼调料1包大葱20g姜20g蒜10g干辣椒5个麻椒2g建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让。
1比较简单的泡菜鱼头的做法 主要材料剁椒鱼头 调味品葱米酒 作法流程1先把酸菜鱼调料里的泡菜料包放进锅中煸炒下2随后填汤，再放进味好的剁椒鱼头一起煮开扔几个葱进来一起煮，最终放进调料包就。
正确做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼，这样制作出的酸菜鱼才酸香适口，香味扑鼻，口味正宗但是在我们山东这边，根据最终的汤色，做法又分两种，一种是原色汤，以酸菜的本身颜色为主，另一种是金黄或者奶白汤。
准备材料草鱼 一条 酸菜 一包 鸡蛋 一个 泡椒 一小碗 干辣椒 适量 胡椒粉 3g 料酒 两勺半 淀粉 适量 盐 适量 1鱼买的时候叫卖鱼的鳞清洗干净 2你们如果不会弄得花可以买鱼的地方处理，我是习惯自己弄得 先。
1准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣 2提前将鱼片用姜丝生粉料酒盐和鸡蛋清，抓匀，腌制10分钟 3锅内置入适量食用油，取13的姜片，蒜瓣，干红椒，花椒爆香 4下鱼片，慢慢炒至。
想吃就不用去饭店了酸菜鱼的做法备用食材草鱼1条，酸菜255克，花椒少许，干红辣椒1小把，大蒜3瓣，生姜1块，料酒1勺，蛋清1个制作过程第一步，草鱼一条将其处理干净，鱼肉顺着鱼骨的方向片下来，将其片成稍痛得宝乌蛇鹿骨丸真假微。
盛碗即成 特点色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种 一番茄酸将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可此种酸仅。
全部做好之后，我们再给它清洗一遍，接下来我们来处理鱼刺，鱼肚子的这一排有个好听的名字叫鱼排，就像排骨一样，鱼排的话只有大刺，没有小刺，我们按照鱼刺的边缘给他慢慢的剃下来，一定要贴近鱼刺的方法这样去剃成45度。
酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼治净，片下两扇大鱼片3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排2 再片去鱼片腹部的大刺其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧3 顺。
1草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开2将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开，将鱼肉片成薄片3将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分4鱼骨内。
糯糯可以用最简单的方法做出和饭店相媲美的酸菜鱼这道简易版的私房酸菜鱼也特别适合初学者，跟着糯糯的步骤来，一定会成功哦简易私房酸菜鱼的做法 原料草鱼一头酸菜辅料黄瓜白菜蒜头香菜酸菜鱼包食用。